Zalm-mangotaco's
Zalm taco's met mango salade en avocado crème voor in de zomer.
Uit de keuken van Lean Noordhuis
Ingrediënten
- Zalmfilet350 g
- Maïswraps6 st
- Avocado2 st
- Crème fraîche2 el
- Limoen1 st
- Mango1 st
- AH Koolmix150 g
- Mayonaise2 el
Garnering
- Koriandernaar smaak
- Siracha mayonaisenaar smaak
- Tajinnaar smaak
Marinade
- Paprikapoedernaar smaak
- Knoflookpoedernaar smaak
- Uienpoedernaar smaak
- Pepernaar smaak
- Zoutnaar smaak
- Olijfolie1 el
Stappen
Snijd de zalmfilet in kleine blokjes en meng met de olie en kruiden. Verdeel de zalm over een bakplaat of ovenschaal en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Prak de avocado samen met de crème fraîche, het sap van een halve limoen, peper en zout tot een gladde crème. Gebruik hiervoor een vork of als je stoer bent een blender.
Snijd de mango zonder schil in kleine blokjes en meng met de koolmix, mayonaise, Tajín en het sap van de overige halve limoen tot een frisse salade.
Verwarm de wraps 30 seconden tot 1 minuut in een tosti-ijzer of droge pan. Beleg met de avocadocrème, mangosalade en zalm. Garneer met Tajín, srirachamayonaise en eventueel verse koriander.
Reviews laden…